米蒸法是一種傳統(tǒng)的制藥和烹飪技藝。近日，來自中國中醫(yī)科學(xué)院的本草考古研究團隊在自然科學(xué)綜合性學(xué)術(shù)刊物Science Bulletin(IF9.511)上發(fā)表研究論文，將蒸法及米輔料加工法的應(yīng)用歷史提前至公元前59年。
在前期工作的基礎(chǔ)上，研究團隊首先對地黃炮制工藝的演變進行了本草考證，古籍文獻中主要記載了5種地黃制品，分別為鮮地黃、生地黃、蒸制地黃、米蒸地黃、砂仁蒸地黃。其中生地黃最早記載于漢《神農(nóng)本草經(jīng)》，蒸制地黃最早記載于《劉涓子鬼遺方》(499年)，米蒸地黃最早記載于《備急千金要方》(652年)，砂仁蒸地黃最早記載于《本草品匯精要》(1505年)，而出土輔料制地黃樣品取自公元前59年的漢海昏侯劉賀墓。
為進一步揭示該出土樣品的炮制工藝，研究團隊按照古籍文獻記載分別制備了鮮地黃、生地黃、蒸制地黃、米蒸地黃及砂仁蒸地黃樣品，并利用質(zhì)譜分析等技術(shù)對漢出土輔料蒸制地黃樣品以及上述制備樣品的化學(xué)成分進行分析和比較。結(jié)果顯示，出土地黃炮制品與米蒸樣品聚為一類，具有高度相似的化學(xué)特征。因此，認為漢海昏侯墓出土地黃炮制品最可能的加工方法為米蒸法，將我國蒸法及米輔料加工法的應(yīng)用歷史提前至公元前59年。
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